とりささ身とあさりの酒蒸し
100kcal
1.7g
舘野鏡子さんのレシピ
あさりのだしにほんのりバター風味でうまみ倍増！バターを入れたあとはフタをせず、さっと仕上げて
材料（２人分）
とりささ身…2本
あさり(砂抜き)…200g
塩蔵わかめ…20g
バター…5g
万能ねぎ…1/4束
片栗粉…小さじ1
みりん…大さじ1
水…1/2カップ
酒、塩
あさり(砂抜き)…200g
塩蔵わかめ…20g
バター…5g
万能ねぎ…1/4束
片栗粉…小さじ1
みりん…大さじ1
水…1/2カップ
酒、塩
作り方
- あさりは殻をこすり合わせてよく洗い、ざるに上げて水けをきる。塩蔵わかめは流水で洗って水に約10分つけてもどし、水けをきって2cm長さに切る。とりささ身は筋を除き、薄いそぎ切りにして、酒、片栗粉各小さじ1、塩少々をからめる。万能ねぎは1cm長さに切る。
- フライパンに酒大さじ2、みりん大さじ1、塩少々、水1/2カップを中火で 煮立て 、ささ身を並べ入れる。ふたをして約2分蒸し煮にし、あさりを加えて再びふたをする。
- あさりの口があいたら、わかめとバターを加え、ふたはせずに20〜30秒さっと煮る。万能ねぎを散らす。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 舘野鏡子
- NHK「きょうの料理」の料理アシスタントを経て独立、料理研究家に。テレビや雑誌などで活動中。音楽を生活に取り入れた料理教室やイベントも行っている。著書に「親孝行レシピ 誰でもできる作りおき」（学研）、絵本「はじめてのパンケーキ」(婦人之友社)など多数。
このレシピの参考動画
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