レシピ
とりささ身とあさりの酒蒸し

とりささ身とあさりの酒蒸し

Name: とりささ身とあさりの酒蒸し
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: とりささ身…2本; あさり(砂抜き)…200g; 塩蔵わかめ…20g; バター…5g; 万能ねぎ…1/4束; 片栗粉…小さじ1; みりん…大さじ1; 水…1/2カップ; 酒、塩

１人分：

100kcal

1.7g

あさりのだしにほんのりバター風味でうまみ倍増！バターを入れたあとはフタをせず、さっと仕上げて

舘野鏡子さんのレシピ

材料（２人分）

とりささ身
　2本
あさり(砂抜き)
　200g
塩蔵わかめ
　20g
バター
　5g
万能ねぎ
　1/4束
片栗粉
　小さじ1
みりん
　大さじ1
水
　1/2カップ
酒、塩

とりささ身

2本
あさり(砂抜き)

200g
塩蔵わかめ

20g
バター

5g
万能ねぎ

1/4束
片栗粉

小さじ1
みりん

大さじ1
水

1/2カップ
酒、塩

作り方

1

あさりは殻をこすり合わせてよく洗い、ざるに上げて水けをきる。塩蔵わかめは流水で洗って水に約10分つけてもどし、水けをきって2cm長さに切る。とりささ身は筋を除き、薄いそぎ切りにして、酒、片栗粉各小さじ1、塩少々をからめる。万能ねぎは1cm長さに切る。
2

フライパンに酒大さじ2、みりん大さじ1、塩少々、水1/2カップを中火で煮立て、ささ身を並べ入れる。ふたをして約2分蒸し煮にし、あさりを加えて再びふたをする。
3

あさりの口があいたら、わかめとバターを加え、ふたはせずに20〜30秒さっと煮る。万能ねぎを散らす。