豚肉とあさりのフライパン蒸し

材料（２人分）

• 豚バラ焼き肉用肉…150g
• あさり(砂抜き)…200g
• じゃがいも…2個(約240g)
• エリンギ…大1/2パック(約75g)
• おろしにんにく…1片強分(小さじ1)
• 白ワイン(または酒)…1/4カップ
• こしょう、粗びき黒こしょう…各少々
• 塩水
• 　・塩…小さじ1
• 　・水…1カップ
• 塩

作り方

1. あさりは時間があればバットに入れて塩水を加え、アルミホイルをかぶせて数カ所穴をあけ、さらに約20分砂抜きをする。殻をこすり合わせてよく洗い、水けをきる。
2. じゃがいもは1cm厚さの半月切りにし、水に約3分さらし、水けをきる。エリンギは長さを半分に切り、縦2～4等分に切る。豚肉は塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。
3. 直径24cmのフライパンに豚肉を入れて中火にかけ、焼き色がつくまで両面を焼く。あさり、じゃがいも、エリンギ、白ワイン(または酒)1/4カップ、塩小さじ1/4、おろしにんにくを加え、ふたをして弱火で約8分蒸し煮にする。粗びき黒こしょう少々をふる。