豚肉とあさりのフライパン蒸し

材料（２人分）

豚バラ焼き肉用肉
　150g
あさり(砂抜き)
　200g
じゃがいも
　2個(約240g)
エリンギ
　大1/2パック(約75g)
おろしにんにく
　1片強分(小さじ1)
白ワイン(または酒)
　1/4カップ
こしょう、粗びき黒こしょう
　各少々
塩水
　・塩
　　小さじ1
　・水
　　1カップ
塩

• 豚バラ焼き肉用肉

  150g

• あさり(砂抜き)

  200g

• じゃがいも

  2個(約240g)

• エリンギ

  大1/2パック(約75g)

• おろしにんにく

  1片強分(小さじ1)

• 白ワイン(または酒)

  1/4カップ

• こしょう、粗びき黒こしょう

  各少々

• 塩水

• 　・塩

  小さじ1

• 　・水

  1カップ

• 塩

1. 1

   あさりは時間があればバットに入れて塩水を加え、アルミホイルをかぶせて数カ所穴をあけ、さらに約20分砂抜きをする。殻をこすり合わせてよく洗い、水けをきる。

2. 2

   じゃがいもは1cm厚さの半月切りにし、水に約3分さらし、水けをきる。エリンギは長さを半分に切り、縦2～4等分に切る。豚肉は塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。

3. 3

   直径24cmのフライパンに豚肉を入れて中火にかけ、焼き色がつくまで両面を焼く。あさり、じゃがいも、エリンギ、白ワイン(または酒)1/4カップ、塩小さじ1/4、おろしにんにくを加え、ふたをして弱火で約8分蒸し煮にする。粗びき黒こしょう少々をふる。

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