豚肉とあさりのフライパン蒸し

385kcal
2.4g
豚肉とあさりのフライパン蒸し
豚肉とあさりのフライパン蒸し

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新谷友里江さんのレシピ

素材のうまみを生かして最小限の味つけで

材料(2人分)

豚バラ焼き肉用肉…150g
あさり(砂抜き)…200g
じゃがいも…2個(約240g)
エリンギ…大1/2パック(約75g)
おろしにんにく…1片強分(小さじ1)
白ワイン(または酒)…1/4カップ
こしょう、粗びき黒こしょう…各少々
塩水
 ・塩…小さじ1
 ・水…1カップ

作り方

  1. あさりは時間があればバットに入れて塩水を加え、アルミホイルをかぶせて数カ所穴をあけ、さらに約20分砂抜きをする。殻をこすり合わせてよく洗い、水けをきる。
  2. じゃがいもは1cm厚さの半月切りにし、水に約3分さらし、水けをきる。エリンギは長さを半分に切り、縦2~4等分に切る。豚肉は塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。
  3. 直径24cmのフライパンに豚肉を入れて中火にかけ、焼き色がつくまで両面を焼く。あさり、じゃがいも、エリンギ、白ワイン(または酒)1/4カップ、塩小さじ1/4、おろしにんにくを加え、ふたをして弱火で約8分蒸し煮にする。粗びき黒こしょう少々をふる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

新谷友里江
新谷友里江
料理家、フードコーディネーター、管理栄養士。書籍・雑誌などでレシピ開発や調理、フードスタイリングを中心に活躍。母としての経験を活かし、離乳食や幼児食のメニュー提案にも力を入れている。野菜たっぷりでつくりやすい家庭料理が好評。著書に「忙しい日のできたてごはんがレンチンだけでできちゃった」(主婦の友社)ほか。
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 澤木央子

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