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「豚肉とあさりのフライパン蒸し」の献立

豚肉とあさりのフライパン蒸し

サブの野菜と卵を順にゆでます。メインを蒸し煮にする間にサブを仕上げ、メインはフライパンごとテーブルへ。

主菜：
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
主な食材：
豚バラ薄切り肉、 あさり(砂抜き)、 じゃがいも、 エリンギ、 おろしにんにく
ジャンル： 和食
イベント・季節： 冬
レシピ作成・調理： 新谷友里江
撮影： 澤木央子

献立の材料（２人分）

主菜 豚肉とあさりのフライパン蒸し
  • 豚バラ焼き肉用肉 150g
  • あさり(砂抜き) 200g
  • じゃがいも 2個(約240g)
  • エリンギ 大1/2パック(約75g)
  • おろしにんにく 1片強分(小さじ1)
  • 白ワイン(または酒) 1/4カップ
  • こしょう、粗びき黒こしょう 各少々
  • 塩水
  • 　・塩 小さじ1
  • 　・水 1カップ
  • 塩
副菜 かぶとブロッコリーのカレータルタルあえ
  • 卵 2個
  • かぶ 2個
  • ブロッコリー 1/4個
  • ブロッコリーの茎 1/2個分(約90g)
  • マヨネーズ 大さじ2
  • しょうゆ 小さじ1
  • カレー粉 小さじ1/2
  • 塩 少々
主菜 副菜
使い方ガイド
豚肉とあさりのフライパン蒸し
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豚肉とあさりのフライパン蒸しの作り方

  • 1 あさりは時間があればバットに入れて塩水を加え、アルミホイルをかぶせて数カ所穴をあけ、さらに約20分砂抜きをする。殻をこすり合わせてよく洗い、水けをきる。
  • 2 じゃがいもは1cm厚さの半月切りにし、水に約3分さらし、水けをきる。エリンギは長さを半分に切り、縦2～4等分に切る。豚肉は塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。
  • 3 直径24cmのフライパンに豚肉を入れて中火にかけ、焼き色がつくまで両面を焼く。あさり、じゃがいも、エリンギ、白ワイン(または酒)1/4カップ、塩小さじ1/4、おろしにんにくを加え、ふたをして弱火で約8分蒸し煮にする。粗びき黒こしょう少々をふる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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新谷友里江

新谷友里江

料理家、フードコーディネーター、管理栄養士。書籍・雑誌などでレシピ開発や調理、フードスタイリングを中心に活躍。母としての経験を活かし、離乳食や幼児食のメニュー提案にも力を入れている。野菜たっぷりでつくりやすい家庭料理が好評。著書に「忙しい日のできたてごはんがレンチンだけでできちゃった」（主婦の友社）ほか。

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