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「とりささ身とあさりの酒蒸し」の献立

とりささ身とあさりの酒蒸し

わかめをもどし、かぼちゃの粗熱をとる間に卵焼きを作ります。酒蒸しは最後に作ってあつあつを楽しんで。

主菜：
魚介のおかず > 魚介の蒸し物 > あさりの酒蒸し
主な食材：
あさり(砂抜き)、 とりささ身、 万能ねぎ
ジャンル： 和食
イベント・季節： 春
レシピ作成・調理： 舘野鏡子
撮影： 邑口京一郎

献立の材料（２人分）

主菜 とりささ身とあさりの酒蒸し
副菜 はんぺん卵焼き
  • はんぺん 1枚
  • 卵 2個
  • 砂糖、水 各大さじ1
  • 塩 小さじ1/4
  • サラダ油 小さじ1
副菜 かぼちゃのポン酢がけ
主菜 副菜 副菜
使い方ガイド
とりささ身とあさりの酒蒸し
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とりささ身とあさりの酒蒸しの作り方

  • 1 あさりは殻をこすり合わせてよく洗い、ざるに上げて水けをきる。塩蔵わかめは流水で洗って水に約10分つけてもどし、水けをきって2cm長さに切る。とりささ身は筋を除き、薄いそぎ切りにして、酒、片栗粉各小さじ1、塩少々をからめる。万能ねぎは1cm長さに切る。
  • 2 フライパンに酒大さじ2、みりん大さじ1、塩少々、水1/2カップを中火で 煮立て 、ささ身を並べ入れる。ふたをして約2分蒸し煮にし、あさりを加えて再びふたをする。
  • 3 あさりの口があいたら、わかめとバターを加え、ふたはせずに20〜30秒さっと煮る。万能ねぎを散らす。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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舘野鏡子

舘野鏡子

NHK「きょうの料理」の料理アシスタントを経て独立、料理研究家に。テレビや雑誌などで活動中。音楽を生活に取り入れた料理教室やイベントも行っている。著書に「親孝行レシピ 誰でもできる作りおき」（学研）、絵本「はじめてのパンケーキ」(婦人之友社)など多数。

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