「あさりと春キャベツのワイン蒸し」の献立

主菜 あさりと春キャベツのワイン蒸し
副菜 アスパラガスのチーズ焼き
副菜 うずらの卵とにんじんのサラダ

まずサラダを完成させ、チーズ焼きを焼き始めたら、ワイン蒸しを作ります。

イベント・季節:
レシピ作成・調理: 関岡弘美
撮影: 砂原文

献立の材料(2人分)

主菜 あさりと春キャベツのワイン蒸し
  • あさり(砂抜き) 300g
  • 春キャベツ 1/2個(約400g)
  • スナップえんどう 60g
  • にんにく 1片
  • オリーブ油 大さじ1
  • 白ワイン(または酒) 大さじ2
  • 小さじ1/2
  • こしょう 少々
副菜 アスパラガスのチーズ焼き
  • グリーンアスパラガス 4本(約120g)
  • オリーブ油 大さじ1/2
  • 塩、こしょう 各少々
  • 粉チーズ 大さじ1
副菜 うずらの卵とにんじんのサラダ
  • うずらの卵(水煮) 6個
  • にんじん 1/2本(約100g)
  • マヨネーズ、粒マスタード 各大さじ1/2
  • 塩、こしょう 各少々
主菜 副菜 副菜
使い方ガイド
あさりと春キャベツのワイン蒸し
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あさりと春キャベツのワイン蒸しの作り方

  • 1 春キャベツは4~5cm四方に切る。スナップえんどうは斜め半分に切り、にんにくは縦半分に切る。あさりは殻と殻をこすり合わせて洗い、水けをきる。
  • 2 フライパンにオリーブ油大さじ1、にんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったらあさりを加えてさっと炒める。
  • 3 キャベツ、スナップえんどうを広げのせ、塩小さじ1/2をふって白ワイン(または酒)大さじ2を回しかけ、ふたをして約3分蒸し煮にする。あさりの口があいたら、こしょう少々をふる。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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関岡弘美

関岡弘美

料理家。京都生まれ。雑誌、広告、テレビ等でレシピを提案するほか、おもてなし料理とワインの教室を主宰。日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート、日本豆腐協会認定 豆腐マイスター。著書に「保存レシピの便利帳 」(辰巳出版)など。

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