菜の花の豚肉巻きソテー

材料（２人分）

菜の花
　1/2束
豚ロース薄切り肉
　8枚
にんにく
　1片
塩、こしょう、オリーブ油、酒、みりん、しょうゆ

• 菜の花

  1/2束

• 豚ロース薄切り肉

  8枚

• にんにく

  1片

• 塩、こしょう、オリーブ油、酒、みりん、しょうゆ

1. 1

   菜の花は根元を少し切り落として水に放し、ピンとするまで約10分おく。にんにくは横薄切りにして、芯(しん)を除く。

   

   菜の花は水に放してシャキッとさせると、みずみずしくなり、扱いやすくなる。

2. 2

   鍋に湯を沸かし、菜の花を色が鮮やかになるまでゆでて、ざるに広げてさます。粗熱がとれたら長さを半分に切り、水を絞る。

   

   沸騰させた湯に、かたい根元からゆっくり入れると、均一にゆでられる。

3. 3

   豚肉を1枚ずつ広げて塩、こしょう各少々をふり、２を8等分してのせ、手前から巻く。

4. 4

   フライパンにオリーブ油大さじ1/2とにんにくを入れて弱火にかけ、こんがりと色がついたら火から下ろし、油をきってペーパータオルに取り出す。

5. 5

   再び４のフライパンの油を熱し、３の巻き終わりを下にして並べる。時々転がして、全体に焼き色がついたら、水、酒各大さじ1をふってふたをし、1分ほど蒸し焼きにする。ふたを取り、みりん小さじ1、しょうゆ大さじ2/3を順に加えてからめ、汁けが少なくなったら皿に盛り、４のにんにくを散らす。

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