なつかしプリン

材料（直径5.5×高さ5cmのプリン型４個分）

プリン生地
　・卵
　　2個
　・牛乳
　　1カップ
　・砂糖
　　40g
カラメルソース
　・砂糖
　　20g
　・水
　　小さじ1
　・湯
　　小さじ1

• プリン生地

• 　・卵

  2個

• 　・牛乳

  1カップ

• 　・砂糖

  40g

• カラメルソース

• 　・砂糖

  20g

• 　・水

  小さじ1

• 　・湯

  小さじ1

1. 1

   小鍋に砂糖、水を入れて火にかける。時々鍋を揺すりながら砂糖を溶かし、カラメル色になったら弱火にし、湯を加え(湯がはねることがあるので注意して)、全体が均一に溶けたら型に等分に流し入れる。

   
2. 2

   牛乳は小鍋に入れて火にかけ、まわりがフツフツし始めたら火を止める。ボウルに卵を割り入れ、卵白のコシを切るように泡立て器でしっかりほぐし、砂糖を加えてよく混ぜる。砂糖が溶けたら温めた牛乳を少しずつ加えながら静かに混ぜ、ざるでこしての１の型に等分に流し入れる。

   
3. 3

   直径20cmの鍋に水3カップを入れ、ふたをして火にかけ、5〜6分して沸騰したら火を止める。ペーパータオルを折って敷き、２を入れ、ふたをほんの少しずらして弱火にかける。3分ほど蒸し、表面がふるっとしたらふたを閉じて火を止め、10分おいて取り出す(熱いので注意)。粗熱をとり、冷蔵庫で1時間以上冷やす。

   

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