さばのチリトマトソテー

材料（２人分）

さば(切り身)
　２切れ
下味(塩、こしょう各少々)
小麦粉
　適宜
にんにく
　１片
玉ねぎ
　1/4個
赤とうがらし
　１本
ほうれん草
　1/2わ
ホールトマト缶
　中１缶(400g)
白ワイン
　大さじ２
・サラダ油、こしょう、塩

• さば(切り身)

  ２切れ

• 下味(塩、こしょう各少々)

• 小麦粉

  適宜

• にんにく

  １片

• 玉ねぎ

  1/4個

• 赤とうがらし

  １本

• ほうれん草

  1/2わ

• ホールトマト缶

  中１缶(400g)

• 白ワイン

  大さじ２

• ・サラダ油、こしょう、塩

1. 1

   さばは塩、こしょうをふって下味をつけ、小麦粉をまぶす。にんにくは薄切りにし、玉ねぎはみじん切りにする。とうがらしは種を除いて半分に割る。ほうれん草は塩少々を加えた熱湯でゆでて冷水にとり、水を絞って３cm長さに切る。

2. 2

   フライパンにサラダ油小さじ２を熱してにんにくを炒め、香りが出たらさばの皮を下にして並べ、焼き色がついたら裏返して同様に焼き、取り出す(途中でにんにくがきつね色になったら取り出す)。

3. 3

   フライパンにサラダ油小さじ１を足してとうがらしと玉ねぎを炒める。しんなりしたらホールトマトをつぶしながら加え、缶汁とワインも加えて弱火で約10分煮詰める。さばを戻してふたをし、約５分弱火で煮て、塩、こしょうで味をととのえる。

4. 4

   皿に盛ってソースをかけ、１のほうれん草を添え、にんにくを散らす。

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