ぎんなん入り中華おこわ

材料（３〜４人分）

• ぎんなん…20粒
• 豚バラかたまり肉…150g
• 下味
• 　・しょうが汁…小さじ1/2
• 　・酒、しょうゆ…各大さじ1
• 桜えび…10g
• 干ししいたけ…3枚
• もち米…2合
• しょうゆ、酒、サラダ油

作り方

1. 干ししいたけは、小さめのボウルに入れて水１カップでやわらかくなるまでもどし、薄切りにする。もどし汁はとっておき、しょうゆ、酒各大さじ1と水を加えて360mlにする。
2. もち米は洗ってざるにあける。ボウルに１のだし汁を入れ、もち米を加えて約1時間おく。
3. 豚肉は3〜4cm長さ、5mm角に切る。バットに下味の材料を入れて混ぜ、豚肉を加えて約10分おく。
4. ぎんなんはタオルを敷いたまな板の上に、殻のつなぎ目を上にして１粒置いて、指で押さえながら金づちで軽くたたいて割り、実を取り出す。残りも同様にする。小鍋に入れてかぶるくらいの水を加え、弱火にかける。煮立たせないよう注意。ふつふつとしてきたら、玉じゃくしの底で軽く押さえながら転がすようにして、約5分ゆでながら薄皮をむき、ざるにあける。薄皮は除く。

   

   

5. フライパンに油大さじ1を熱し、３を炒め、色が変わったらバットなどに広げて粗熱をとる。
6. 炊飯器に２を入れ、１のしいたけ、桜えび、４、５を加えて普通に炊く。