ゆでどりのにらだれがけ

材料（２人分）

とりもも肉
　大1枚(約300g)
レタス
　120g
にら
　1/3わ
にんにく
　1片
おろしにんにく
　2/3片分
しょうがの薄切り
　1かけ分
おろししょうが
　1/3かけ分
塩
　小さじ1
酒
　大さじ2
水
　3カップ
とり肉のゆで汁
　大さじ1
しょうゆ
　大さじ1
酢
　大さじ1/2
ごま油
　小さじ1
ラー油
　小さじ1/2〜1
砂糖
　小さじ1/2

• とりもも肉

  大1枚(約300g)

• レタス

  120g

• にら

  1/3わ

• にんにく

  1片

• おろしにんにく

  2/3片分

• しょうがの薄切り

  1かけ分

• おろししょうが

  1/3かけ分

• 塩

  小さじ1

• 酒

  大さじ2

• 水

  3カップ

• とり肉のゆで汁

  大さじ1

• しょうゆ

  大さじ1

• 酢

  大さじ1/2

• ごま油

  小さじ1

• ラー油

  小さじ1/2〜1

• 砂糖

  小さじ1/2

1. 1

   とりもも肉は塩小さじ1を全体にすり込む。にんにくは横半分に切る。鍋にとり肉を皮目を上にして入れ、しょうがの薄切り、にんにく、酒大さじ2、水3カップを加え、中火にかける。煮立ったらアクを除き、弱めの中火で約7分ゆでる。火を止めてふたをし、約5分おく。

2. 2

   にらは5mm幅に切ってボウルに入れ、おろししょうが、おろしにんにく、とり肉のゆで汁大さじ1(残りは「チンゲン菜のチキンスープ」に使う)、しょうゆ大さじ1、酢大さじ1/2、ごま油小さじ1、ラー油小さじ1/2〜1、砂糖小さじ1/2を加えて混ぜる。

3. 3

   レタスはせん切りにし、器に広げる。とり肉は汁けをきり、食べやすく切ってのせ、２をかける。

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