フィッシュ＆チップス

材料（２人分）

• 生だら…3切れ
• 卵…1個
• じゃがいも…1個
• 玉ねぎ…1/4個
• 小麦粉…大さじ2
• 片栗粉…大さじ1
• 水…大さじ1
• 酢…大さじ1
• はちみつ…大さじ1/2
• 揚げ油、塩、粗びき黒こしょう

下ごしらえ

1. 卵は卵黄と卵白に分ける

作り方

1. じゃがいもは皮つきのまま八つ割りにする。生だらは半分に切り、骨があれば除く。水けを拭き、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。ボウルに卵白1個分、小麦粉大さじ2、片栗粉大さじ1、水大さじ1を入れ、ゴムべらでだまがなくなるまでよく混ぜ、ころもを作る。
2. 玉ねぎはみじん切りにし、耐熱ボウルに入れる。卵黄1個分、酢大さじ1、はちみつ大さじ1/2、塩小さじ1/2を加えてよく混ぜ、ラップをかけずに電子レンジで約40秒加熱する。取り出してよく混ぜ、さらに約40秒加熱し、混ぜる。
3. フライパンに揚げ油を1cm深さまで入れて中温(約170℃)に熱し、じゃがいもを入れて上下を返しながら3〜4分揚げ焼きにする。油をきり、塩少々をふる。続けて、たらをころもにくぐらせて入れ、両面を約1分30秒ずつ揚げ焼きにし、油をきる。ともに器に盛って粗びき黒こしょう少々をふり、２のディップを添える。