きのこのそぼろあんかけオムレツ

材料（２人分）

• 豚ひき肉…150g
• 卵…3個
• しめじ…大1/2パック(約100g)
• もやし…1袋(約200g)
• マヨネーズ…大さじ2
• サラダ油…大さじ1/2
• あん
• 　・みりん…大さじ1
• 　・みそ…小さじ2
• 　・片栗粉…大さじ1/2
• 　・しょうゆ…小さじ1
• 　・豆板醤…小さじ1/4〜1/2
• 　・水…大さじ2

作り方

1. しめじはほぐす。ボウルに卵を溶きほぐし、マヨネーズ大さじ2を加えて混ぜる。
2. フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、１の卵液を入れる。大きく混ぜてゆるいスクランブルエッグ状にし、底面が固まったら器にスライドさせて取り出す。
3. 続けてフライパンを強めの中火で熱し、豚ひき肉を炒める。脂が出てきたらしめじ、もやしを加えて3〜4分炒める。全体にしんなりしたらあんを加える。強火にしてとろみがつくまで炒め、２にのせる。