とろみ塩肉じゃが

材料（2〜3人分）

豚こま切れ肉
　200g
じゃがいも
　2個
玉ねぎ
　1/2個
煮汁
　・とりガラスープの素
　　小さじ2
　・みりん
　　大さじ1
　・塩
　　小さじ2/3
　・水
　　２　1/4カップ
水溶き片栗粉
　・片栗粉
　　大さじ1
　・水
　　大さじ2
サラダ油

• 豚こま切れ肉

  200g

• じゃがいも

  2個

• 玉ねぎ

  1/2個

• 煮汁

• 　・とりガラスープの素

  小さじ2

• 　・みりん

  大さじ1

• 　・塩

  小さじ2/3

• 　・水

  ２　1/4カップ

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉

  大さじ1

• 　・水

  大さじ2

• サラダ油

1. 1

   じゃがいもは四つ割りにして水にさっとさらし、水けをきる。玉ねぎは2cm幅のくし形切りにする。

2. 2

   フライパンに油小さじ1を中火で熱し、じゃがいも、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ったら豚肉を加え、肉の色が変わるまで炒める。煮汁の材料を加えて煮る。煮立ったらアクを取り、落としぶたをして、弱めの中火で約10分煮る。途中、一度上下を返す。

3. 3

   一度火を止め、水溶き片栗粉を加えて混ぜる。強めの中火にかけ、しっかりとろみがつくまで混ぜながら約1分煮立たせる。

   

   水溶き片栗粉を作るときは［片栗粉：水］は［1：2］。これが粉がしっかり溶けて、煮汁となじむ配合。黄金比を覚えちゃえば、どんな料理のとろみづけも簡単！

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