とろみ豚バラ大根

材料（２人分）

豚バラ薄切り肉
　200g
大根
　1/2本(約500g)
煮汁
　・とりガラスープの素
　　小さじ1
　・酒
　　大さじ3
　・オイスターソース
　　大さじ2
　・しょうゆ
　　小さじ2
　・水
　　２　1/4カップ
水溶き片栗粉
　・片栗粉
　　大さじ１
　・水
　　大さじ2
サラダ油

• 豚バラ薄切り肉

  200g

• 大根

  1/2本(約500g)

• 煮汁

• 　・とりガラスープの素

  小さじ1

• 　・酒

  大さじ3

• 　・オイスターソース

  大さじ2

• 　・しょうゆ

  小さじ2

• 　・水

  ２　1/4カップ

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉

  大さじ１

• 　・水

  大さじ2

• サラダ油

1. 1

   大根は2cm厚さの半月切りにする。耐熱皿に並べて水大さじ1をふる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約8分加熱する。冷水にとり、水けを拭く。豚肉は7〜8cm幅に切る。

2. 2

   フライパンに油小さじ1を中火で熱し、豚肉を約2分炒める。大根を加えてさっと炒め、煮汁の材料を加えて混ぜる。煮立ったら落としぶたをして、弱めの中火で約10分煮る。

3. 3

   一度火を止め、水溶き片栗粉を加えて混ぜる。中火にかけ、しっかりとろみがつくまで混ぜながら約1分煮立たせる。

   

   水溶き片栗粉を作るときは［片栗粉：水］は［1：2］。これが粉がしっかり溶けて、煮汁となじむ配合。黄金比を覚えちゃえば、どんな料理のとろみづけも簡単！

   

   熱すぎるとだまになりやすいので、一度火を止めてから入れ、よ〜く混ぜて。最後はしっかり煮立てれば、ちょうどいいとろみが完成！

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