レシピ
ブロッコリーのふわふわ卵あんかけ

ブロッコリーのふわふわ卵あんかけ

Name: ブロッコリーの ふわふわ卵あんかけ
Yield: ２人分
Cuisine: 中華
Ingredients: 「基本の蒸しゆでブロッコリー」…1/2個分; 溶き卵…1個分; 煮汁; ・おろししょうが…小さじ1/2; ・しょうゆ…大さじ1/2; ・オイスターソース…小さじ1; ・水…3/4カップ; 水溶き片栗粉; ・片栗粉…大さじ1/2; ・水…大さじ1

ブロッコリーはもっとおいしく食べられる！

ふわとろの卵あんがよくからんで絶品

近藤幸子さんのレシピ

１人分：

72kcal

1.6g

材料（２人分）

「基本の蒸しゆでブロッコリー」
　1/2個分
溶き卵
　1個分
煮汁
　・おろししょうが
　　小さじ1/2
　・しょうゆ
　　大さじ1/2
　・オイスターソース
　　小さじ1
　・水
　　3/4カップ
水溶き片栗粉
　・片栗粉
　　大さじ1/2
　・水
　　大さじ1

「基本の蒸しゆでブロッコリー」

1/2個分
溶き卵

1個分
煮汁
　・おろししょうが

小さじ1/2
　・しょうゆ

大さじ1/2
　・オイスターソース

小さじ1
　・水

3/4カップ
水溶き片栗粉
　・片栗粉

大さじ1/2
　・水

大さじ1

このレシピの「基本の蒸しゆでブロッコリー」の作り方

作り方

1

鍋に煮汁の材料を入れて中火にかけ、沸騰したら水溶き片栗粉を加えてよく混ぜて溶き、とろみをつける。
2

強火にし、卵を流し入れ、大きめのへらで、卵がふわっと固まるまで鍋底から大きくゆっくりかき混ぜる。
3

ブロッコリーを器に盛り、２をかける。

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近藤幸子さん

料理研究家、管理栄養士。料理教室「おいしい週末」主宰。料理学校でアシスタントと講師を務めた後、料理研究家として独立した。著書に「丸めないハンバーグ、包まないシュウマイ。ラクラク2ステップ料理107」（文化出版局)、「味が決まる! レシピがいらない中火で8分蒸し」（家の光協会）、「やめレシピ　がんばらなくてもおいしいごはん」（主婦と生活社）などがある。