牛肉としらたきのチャプチェ

材料（２人分）

• 牛切り落とし肉…200g
• しらたき(アク抜きずみ)…1袋(約200g)
• にら…1/2わ
• にんにく…1片
• しょうが…1かけ
• 白すりごま…小さじ2
• ごま油…小さじ2
• 豆板醤…小さじ1/4〜1/2
• 合わせ調味料
• 　・しょうゆ、みりん、みそ…各大さじ1
• 　・砂糖…小さじ1

作り方

1. にらは3cm長さに切り、しらたきは食べやすく切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。
2. フライパンを中火で温め、しらたきをからいりし、取り出す。
3. 続けてフライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、にんにく、しょうが、豆板醤小さじ1/4〜1/2を入れて香りが立つまで炒める。牛切り落とし肉を加え、色が変わるまで炒める。２のしらたき、にらを加えてさっと炒め、合わせ調味料を加え、炒めて味をからめる。器に盛り、白すりごまをふる。