肉みそたけのこ

材料（２人分）

• たけのこ…小3本(正味約140g)
• 合いびき肉…120g
• しょうがのみじん切り…1かけ分
• 玉ねぎの粗みじん切り…1/4個分
• 米…適宜
• 合わせ調味料
• 　・みそ…大さじ１　1/2
• 　・砂糖、酒…各大さじ1
• 　・コチュジャン…小さじ１
• ごま油、塩、こしょう

作り方

1. たけのこは皮つきのまま穂先を約3cm切り、縦1本の切り目を入れて大鍋に入れる。たっぷりの水とひとつかみの米を入れて火にかけ、沸騰したら弱火で1時間30分〜2時間ゆでる。

   

2. そのままおいて粗熱をとり、水で洗う。皮を2〜3枚むき、六〜八つ割りにする。
3. フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、２を焼きつける。全体にこんがり焼き色がついたら塩、こしょう各少々をふり、器に盛る。

   

4. フライパンをペーパータオルでさっとふいてごま油大さじ1/2を足し、ひき肉をポロポロになるまで炒め、しょうが、玉ねぎを加える。玉ねぎが透き通ったら合わせ調味料を加えてさっと炒め、３にかける。