半熟プリン

材料（約100mlの耐熱容器4個分）

プリン液
　・卵黄
　　2個分
　・牛乳
　　1カップ
　・生クリーム
　　1/2カップ
　・砂糖
　　40g
　・あればバニラエッセンス
　　少々
カラメル
　・砂糖
　　60g
　・水
　　大さじ1
　・熱湯
　　大さじ2

• プリン液

• 　・卵黄

  2個分

• 　・牛乳

  1カップ

• 　・生クリーム

  1/2カップ

• 　・砂糖

  40g

• 　・あればバニラエッセンス

  少々

• カラメル

• 　・砂糖

  60g

• 　・水

  大さじ1

• 　・熱湯

  大さじ2

1. 1

   小鍋にカラメルの砂糖と水を入れて、全体に水をいきわたらせる。全体がなじんだら火にかける。しばらくすると大きな泡が立ってくるのでそのまま煮る。鍋の縁から色が変わり始めたら、色が均一になるように鍋を静かに揺すって混ぜる。

   
2. 2

   全体がこんがりした茶色になったら火を止める(苦いカラメルが苦手な人はうすい茶色になったら火を止める。好みで加減をして)。熱湯を木べらに伝わせながら流し入れ、むらのないように混ぜる(やけどに注意する)。耐熱容器に等分に流し入れてさます。
   
   ※カラメルは、熱湯を加えるときにはねることがあるので注意し、分量を守って作って。

   
3. 3

   ボウルに卵黄と砂糖を入れ、泡立て器で全体をほぐすように混ぜる。牛乳と生クリームを小鍋に入れ、火にかけて温める。縁に細かい泡がふつふつとしてきたらボウルに加え、全体をよく混ぜ合わせる。バニラエッセンスを加える。

   
4. 4

   ３のプリン液をざるでこす。ペーパータオルを表面にのせ、ゆっくりとはがして細かい泡を取り除く。

   

   

   ペーパータオルを使うことで表面に浮いている細かい泡を取り除くことができ、なめらかな口当たりになる。

5. 5

   ２の容器にプリン液を等分に注ぐ。いったん計量カップに入れると注ぎやすい。アルミホイルでそれぞれふたをする。

   
6. 6

   鍋に容器の約1/3高さの量の湯を沸かし、ペーパータオルを二重にしたものを、菜箸などを使って鍋底に入れる。弱火にして５の容器を並べ、ふたをして約15分蒸す。容器を取り出して(やけどに注意する)さまし、粗熱がとれたら冷蔵庫で2時間ほど冷やす。

   

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