豆腐バーグサンド
565kcal
3.6g
材料(2人分)
豆腐肉だね
・とりひき肉…120g
・溶き卵…1/2個分
・もめん豆腐…1/2丁(約150g)
・玉ねぎのみじん切り…1/3個分
・パン粉…大さじ3
・カレー粉…小さじ1/2
・塩…小さじ1/3
・こしょう…少々
なす…1個
貝割れ菜…1パック
食パン(8枚切り)…4枚
トマトソース
・トマトの小角切り…1/2個分
・おろしにんにく、タバスコ…各少々
・トマトケチャップ…大さじ2
・カレー粉…小さじ1/2
塩、オリーブ油、バター
・とりひき肉…120g
・溶き卵…1/2個分
・もめん豆腐…1/2丁(約150g)
・玉ねぎのみじん切り…1/3個分
・パン粉…大さじ3
・カレー粉…小さじ1/2
・塩…小さじ1/3
・こしょう…少々
なす…1個
貝割れ菜…1パック
食パン(8枚切り)…4枚
トマトソース
・トマトの小角切り…1/2個分
・おろしにんにく、タバスコ…各少々
・トマトケチャップ…大さじ2
・カレー粉…小さじ1/2
塩、オリーブ油、バター
作り方
- 豆腐肉だねを作る。豆腐は耐熱皿にのせ、ラップをかけずに電子レンジで約1分加熱する。皿などをのせて約5分水きりし、ペーパータオルで水けをふく。
- ボウルにひき肉、塩、カレー粉、こしょうを入れて練り混ぜる。1、溶き卵、パン粉、玉ねぎを加えてさらに混ぜ、2等分して小判形にする。
- 別のボウルに水3カップ、塩小さじ2を混ぜ合わせ、なすを縦6等分の薄切りにして約2分つける。取り出してペーパータオルで水けをふく。
- フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、なすを並べて両面がしんなりするまで焼いて取り出す。オリーブ油少々を足し、2を並べて強めの中火で焼く。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、同様に焼く。湯1/4カップを加えてふたをし、弱火で3~4分蒸し焼きにする。
- 食パンをオーブントースターで軽く焼き色がつくまで焼き、2枚1組とし、内側にバター少々をぬる。1枚になすを並べ、豆腐バーグ、貝割れ菜をのせる。トマトソースの材料を混ぜ合わせてのせ、もう1枚ではさんで半分に切る。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 枝元なほみ
- 料理研究家。劇団員や無国籍料理レストランのシェフを経て料理家になる。自由な発想から生まれるおいしい料理と気さくな人柄が人気で、テレビや雑誌などで活躍。著書に「まるごとル・クルーゼ」(サンマーク出版)などがある。
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