長ねぎのマリネ

材料（2～3人分）

長ねぎ
　3本
ちりめんじゃこ
　大さじ3
マリネ液
　・酢
　　大さじ2
　・酒、みりん、しょうゆ
　　各大さじ1
　・はちみつ
　　大さじ1/2
サラダ油、酒、ごま油

• 長ねぎ

  3本

• ちりめんじゃこ

  大さじ3

• マリネ液

• 　・酢

  大さじ2

• 　・酒、みりん、しょうゆ

  各大さじ1

• 　・はちみつ

  大さじ1/2

• サラダ油、酒、ごま油

1. 1

   マリネ液の材料は、小鍋に入れて火にかけ、煮立ったら耐熱容器に移す。ねぎは7cm長さに切る。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、ねぎを並べ入れる。途中上下を返して両面に焼き色がつくまで焼き、酒大さじ1/2をふってふたをする。弱めの中火にして2～3分蒸し焼きにし、中まで火を通す。しんなりしたら、火から下ろして熱いうちにマリネ液に入れ、途中上下を返して約10分漬ける。

   

   ねぎは両面を焼きつけてから蒸し焼きに。酒をふることで、ふっくらと仕上がる。

   

   焼いたねぎは熱いうちにマリネ液に漬けることで、中までしっかり味がしみる。

3. 3

   フライパンをペーパータオルでさっと拭いてごま油大さじ1を熱し、ちりめんじゃこをカリカリになるまで炒める。ペーパータオルを2～3枚重ねてちりめんじゃこをあけ、余分な油を除く。

4. 4

   ２をマリネ液ごと器に盛り、ちりめんじゃこをのせる。

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