長ねぎのマリネ
120kcal
1.2g
![長ねぎのマリネ](/i/R1/img/dish/1/S20111110009001A_000.jpg?w=450)
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材料(2~3人分)
長ねぎ…3本
ちりめんじゃこ…大さじ3
マリネ液
・酢…大さじ2
・酒、みりん、しょうゆ…各大さじ1
・はちみつ…大さじ1/2
サラダ油、酒、ごま油
ちりめんじゃこ…大さじ3
マリネ液
・酢…大さじ2
・酒、みりん、しょうゆ…各大さじ1
・はちみつ…大さじ1/2
サラダ油、酒、ごま油
作り方
- マリネ液の材料は、小鍋に入れて火にかけ、煮立ったら耐熱容器に移す。ねぎは7cm長さに切る。
- フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、ねぎを並べ入れる。途中上下を返して両面に焼き色がつくまで焼き、酒大さじ1/2をふってふたをする。弱めの中火にして2~3分蒸し焼きにし、中まで火を通す。しんなりしたら、火から下ろして熱いうちにマリネ液に入れ、途中上下を返して約10分漬ける。
ねぎは両面を焼きつけてから蒸し焼きに。酒をふることで、ふっくらと仕上がる。 焼いたねぎは熱いうちにマリネ液に漬けることで、中までしっかり味がしみる。 - フライパンをペーパータオルでさっと拭いてごま油大さじ1を熱し、ちりめんじゃこをカリカリになるまで炒める。ペーパータオルを2~3枚重ねてちりめんじゃこをあけ、余分な油を除く。
- 2をマリネ液ごと器に盛り、ちりめんじゃこをのせる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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- 佐藤ひろみ
- 素材の味を生かした、しみじみおいしい家庭料理が人気の店「ことこと」(東京・中目黒)店主。季節の野菜と肉、魚をバランスよく組み合わせて丁寧に作られた料理は、旬を感じさせる、毎日食べたくなるおいしさ。
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