長ねぎのマリネ

120kcal
1.2g
長ねぎのマリネ
長ねぎのマリネ

旬の元気をいただきます!ことこと野菜便り─vol.24─最終回

佐藤ひろみさんのレシピ

しっかり火を通した長ねぎは、さらに甘みが増しておいしいですよ

材料(2~3人分)

  • 長ねぎ…3本
  • ちりめんじゃこ…大さじ3
  • マリネ液
  •  ・酢…大さじ2
  •  ・酒、みりん、しょうゆ…各大さじ1
  •  ・はちみつ…大さじ1/2
  • サラダ油、酒、ごま油
長ねぎ…3本
ちりめんじゃこ…大さじ3
マリネ液
 ・酢…大さじ2
 ・酒、みりん、しょうゆ…各大さじ1
 ・はちみつ…大さじ1/2
サラダ油、酒、ごま油

作り方

  1. マリネ液の材料は、小鍋に入れて火にかけ、煮立ったら耐熱容器に移す。ねぎは7cm長さに切る。
  2. フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、ねぎを並べ入れる。途中上下を返して両面に焼き色がつくまで焼き、酒大さじ1/2をふってふたをする。弱めの中火にして2~3分蒸し焼きにし、中まで火を通す。しんなりしたら、火から下ろして熱いうちにマリネ液に入れ、途中上下を返して約10分漬ける。
    ねぎは両面を焼きつけてから蒸し焼きに。酒をふることで、ふっくらと仕上がる。
    焼いたねぎは熱いうちにマリネ液に漬けることで、中までしっかり味がしみる。
  3. フライパンをペーパータオルでさっと拭いてごま油大さじ1を熱し、ちりめんじゃこをカリカリになるまで炒める。ペーパータオルを2~3枚重ねてちりめんじゃこをあけ、余分な油を除く。
  4. 2をマリネ液ごと器に盛り、ちりめんじゃこをのせる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

佐藤ひろみ
佐藤ひろみ
素材の味を生かした、しみじみおいしい家庭料理が人気の店「ことこと」(東京・中目黒)店主。季節の野菜と肉、魚をバランスよく組み合わせて丁寧に作られた料理は、旬を感じさせる、毎日食べたくなるおいしさ。
カテゴリ:
主な食材:
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 澤木央子

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