レシピ
豆腐と野菜の天ぷら

豆腐と野菜の天ぷら

Name: 豆腐と野菜の天ぷら
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 絹ごし豆腐…1丁; アボカド…1/2個; なす…横1/2個; 梅干しのはちみつ漬け…2個; 大根おろし、おろししょうが…各適宜; 天つゆ; ・基本のだし汁…1カップ; ・しょうゆ、みりん…各大さじ２ 2/3; 揚げ油、片栗粉

１人分：

335kcal

賛否両論　笠原将弘さんの極うま！ウチ和食【第二回】

揚げた豆腐と野菜に基本のだし汁で作った天つゆを添えて

笠原将弘さんのレシピ

材料（２人分）

絹ごし豆腐
　1丁
アボカド
　1/2個
なす
　横1/2個
梅干しのはちみつ漬け
　2個
大根おろし、おろししょうが
　各適宜
天つゆ
　・基本のだし汁
　　1カップ
　・しょうゆ、みりん
　　各大さじ２　2/3
揚げ油、片栗粉

絹ごし豆腐

1丁
アボカド

1/2個
なす

横1/2個
梅干しのはちみつ漬け

2個
大根おろし、おろししょうが

各適宜
天つゆ
　・基本のだし汁

1カップ
　・しょうゆ、みりん

各大さじ２　2/3
揚げ油、片栗粉

作り方

1

小鍋に天つゆの材料を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。アボカドは縦4つに、なすは皮目に斜めに細かく切り目を入れて四つ割りに。豆腐はペーパータオル2枚ではさみ、表面全体をそっと押さえて水けを拭き、縦半分、横4等分に切る。梅干しも汁けを拭く。
2

揚げ油を中温(約170℃)に熱し、豆腐、アボカド、なす、梅干しの順に、片栗粉をまんべんなくつけて3～4分ずつ揚げる。
3

２の油をきって皿に盛り合わせ、軽く汁けをきった大根おろしとしょうがを添え、天つゆを添える。