豆腐と野菜の天ぷら

材料（２人分）

絹ごし豆腐
　1丁
アボカド
　1/2個
なす
　横1/2個
梅干しのはちみつ漬け
　2個
大根おろし、おろししょうが
　各適宜
天つゆ
　・基本のだし汁
　　1カップ
　・しょうゆ、みりん
　　各大さじ２　2/3
揚げ油、片栗粉

• 絹ごし豆腐

  1丁

• アボカド

  1/2個

• なす

  横1/2個

• 梅干しのはちみつ漬け

  2個

• 大根おろし、おろししょうが

  各適宜

• 天つゆ

• 　・基本のだし汁

  1カップ

• 　・しょうゆ、みりん

  各大さじ２　2/3

• 揚げ油、片栗粉

1. 1

   小鍋に天つゆの材料を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。アボカドは縦4つに、なすは皮目に斜めに細かく切り目を入れて四つ割りに。豆腐はペーパータオル2枚ではさみ、表面全体をそっと押さえて水けを拭き、縦半分、横4等分に切る。梅干しも汁けを拭く。

2. 2

   揚げ油を中温(約170℃)に熱し、豆腐、アボカド、なす、梅干しの順に、片栗粉をまんべんなくつけて3～4分ずつ揚げる。

3. 3

   ２の油をきって皿に盛り合わせ、軽く汁けをきった大根おろしとしょうがを添え、天つゆを添える。

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