かぼちゃドーナッツ

材料（6個分）

• かぼちゃ…正味80g
• 卵…1個
• ホットケーキミックス…250g
• バター(食塩不使用)…大さじ1/2
• 牛乳…大さじ2
• グラニュー糖…大さじ２ 1/2
• 打ち粉(薄力粉など)…適宜
• サラダ油…適宜
• シナモンシュガー
• 　・グラニュー糖…小さじ2
• 　・シナモンパウダー…小さじ1/2

作り方

1. かぼちゃは皮をむいて一口大に切り、耐熱皿に入れる。ペーパータオルをぬらして軽く絞ってかぶせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約3分加熱する。温かいうちにボウルに入れ、フォークなどでつぶし、粗熱をとる。
2. バターは小さめの耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約20秒加熱して溶かす。ボウルに卵を割り入れ、泡立て器で溶きほぐし、牛乳、グラニュー糖を順に加えてそのつどよく混ぜる。ホットケーキミックスを加え、ゴムべらでさっくりと混ぜたあとに、１を加えて混ぜ、なじんだら溶かしたバターを加えてよく混ぜる。粉っぽさがなくなったらラップをかけ、冷蔵庫に入れて約15分やすませる。

   

3. まな板に打ち粉を薄くふり、２の生地をのせてさらに打ち粉を薄くふり、手で7～8mm程度の厚さにのばす。直径7～8cmのコップで形を抜く。抜いた生地の中心にペットボトルのキャップを置いて押し、内側も抜く。残りも同様にし、合計6個のドーナッツ形を作る。
4. フライパンに油を5mm～1cm深さに入れて低温(約160℃)に熱し、３を入れてごく弱火で約2分30秒揚げ焼きにする。上下を返し、さらに1分～1分30秒、きつね色になるまで揚げ焼きにする。もしやわらかいようであれば、さらに上下を返し、約1分揚げ焼きにして中まで火を通す。粗熱がとれたら、シナモンパウダーとグラニュー糖を混ぜて、ふる。
   
   ●途中、油が少なくなってきたら足すようにして。