Name: ゆで豚サラダ
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 豚ロースしゃぶしゃぶ用肉…200g; にんじん…1/2本; 大根…4cm; さやいんげん…1/2袋; ドレッシング; ・マヨネーズ…大さじ3; ・白すりごま…大さじ１ 1/2; ・牛乳…大さじ1; ・塩、こしょう…各少々; 塩、酒、サラダ油

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↓材　料 ↓作り方

材料（２人分）

豚ロースしゃぶしゃぶ用肉…200g
にんじん…1/2本
大根…4cm
さやいんげん…1/2袋
ドレッシング
　・マヨネーズ…大さじ3
　・白すりごま…大さじ１ 1/2　　　　
　・牛乳…大さじ1
　・塩、こしょう…各少々
塩、酒、サラダ油

豚ロースしゃぶしゃぶ用肉…200g
にんじん…1/2本
大根…4cm
さやいんげん…1/2袋
ドレッシング
　・マヨネーズ…大さじ3
　・白すりごま…大さじ１ 1/2　　　　
　・牛乳…大さじ1
　・塩、こしょう…各少々
塩、酒、サラダ油

作り方

鍋に湯4カップを沸かし、塩小さじ1、酒大さじ2を入れ、豚肉を数枚ずつ入れてさっとゆで、ペーパータオルにとる。
にんじん、大根は1cm角、4cm長さの棒状に切る。別の鍋に入れ、ひたるくらいの水と塩少々を加えて中火にかける。ふたをし、約6分ゆでる。いんげんを4cm長さに切って加え、さらに約2分ゆでて湯をきる。
器に盛り、豚肉をのせ、ドレッシングの材料を混ぜてかける。

※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

脇雅世: 料理研究家。フランスに約10年滞在し、ル・コルドン・ブルーのパリ校で学ぶ。帰国後は料理学校の国際部ディレクターに就任、テレビや雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、和食や菓子も得意とする。

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お料理メモ

「ゆで豚」はマリネしておけば、使いまわすことができます。
ボウルにマリネ液（玉ねぎの縦薄切り1/2個分、おろししょうが1かけ分、しょうゆ大さじ1強、酒大さじ1）の材料を入れて混ぜ合わせ、豚肉を加えてよく混ぜ、粗熱をとる。汁ごと保存容器に移し、冷蔵室で保存する（約3日間保存可能）。
保存しておいて、「豚しょうがマリネ焼き」などにアレンジしても◎

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