材料（２人分）
オクラ
8～10本
玉ねぎ
1/2個
トマト
1個
ひよこ豆の水煮
50g
おろしにんにく
1片分
おろししょうが
1かけ分
オリーブ油、カレー粉、塩、こしょう
8～10本
玉ねぎ
1/2個
トマト
1個
ひよこ豆の水煮
50g
おろしにんにく
1片分
おろししょうが
1かけ分
オリーブ油、カレー粉、塩、こしょう
作り方
-
1
オクラは1cm幅に、玉ねぎは1.5cm四方に切る。トマトは粗く刻む。ひよこ豆はさっと洗い、ざるにあけて水けをきる。
ひよこ豆は水で洗うとぬめりが取れ、味わいがよくなる。
-
2
フライパンにオリーブ油大さじ2を中火で熱し、玉ねぎを炒める。透明になったら、残りの１を加えて3～4分、全体に油がなじむまで炒める。にんにく、しょうが、カレー粉大さじ1、塩、こしょう各少々を加えて炒め合わせる。
全体に油がなじんでからカレー粉を加えると、香りよく仕上がる。
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野口真紀 さん
料理研究家。料理雑誌の編集者を経て、料理研究家へ転身。簡単で作りやすく、栄養や健康に配慮した家庭料理が人気。著書に「きょうのごはん」「きょうの一汁二菜」「きょうのおつまみ」（すべて主婦と生活社）「ぱらぱらきせかえべんとう」（アノニマ・スタジオ）などがある。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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