春野菜のラタトゥイユ風サラダ

春野菜のラタトゥイユ風サラダ

ダブル春野菜サラダ

春のトマトは甘みが増しておいしい

1人分:

225kcal

0.8g

材料(2人分)

作り方

  1. 1

    トマトは一口大に、にんじんは1cm角、キャベツ、玉ねぎはそれぞれ1cm四方に切る。

  2. 2

    厚手の鍋にオリーブ油大さじ2、にんにくを入れて火にかけ、香りが立ったらトマトを加える。木べらでつぶしながら水分がほとんどなくなるまで炒め、いったん取り出す。

    トマトは先に炒めて取り出し、ほかの野菜を炒めてから戻し入れる。余分な水分がとんでうまみが凝縮し、トマトの甘みをより味わえる。

    トマトは先に炒めて取り出し、ほかの野菜を炒めてから戻し入れる。余分な水分がとんでうまみが凝縮し、トマトの甘みをより味わえる。

  3. 3

    鍋をきれいにし、1のキャベツ、にんじん、玉ねぎ、水大さじ3を入れ、塩少々をふってふたをし、火にかける。時々混ぜながら蒸し煮にし、にんじんがやわらかくなったら2を戻し入れてざっと混ぜ、塩小さじ1/4弱、こしょう、酢各少々で調味する。器に盛り、好みでバゲットを添えても。

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神保佳永 さんのレシピ

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

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