
春野菜のラタトゥイユ風サラダ
ダブル春野菜サラダ
春のトマトは甘みが増しておいしい
1人分:
225kcal
0.8g
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2個
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1/4個
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1/2本
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1個
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1片分
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オリーブ油、塩、こしょう、酢
作り方
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1
トマトは一口大に、にんじんは1cm角、キャベツ、玉ねぎはそれぞれ1cm四方に切る。
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2
厚手の鍋にオリーブ油大さじ2、にんにくを入れて火にかけ、香りが立ったらトマトを加える。木べらでつぶしながら水分がほとんどなくなるまで炒め、いったん取り出す。
トマトは先に炒めて取り出し、ほかの野菜を炒めてから戻し入れる。余分な水分がとんでうまみが凝縮し、トマトの甘みをより味わえる。
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3
鍋をきれいにし、1のキャベツ、にんじん、玉ねぎ、水大さじ3を入れ、塩少々をふってふたをし、火にかける。時々混ぜながら蒸し煮にし、にんじんがやわらかくなったら2を戻し入れてざっと混ぜ、塩小さじ1/4弱、こしょう、酢各少々で調味する。器に盛り、好みでバゲットを添えても。

神保佳永 さんのレシピ
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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