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春キャベツの土佐あえ

春キャベツの土佐あえ

のらぼう畑便り

削りがつおとごまの風味がキャベツの甘みを引き立てます

明峯牧夫 さんのレシピ

１人分：

76kcal

0.8g

材料（2〜3人分）

作り方

  1. 1

    キャベツは一口大よりやや大きめにちぎる。

    春キャベツはやわらかいので、包丁を使わずに手でちぎる。軸も葉と分けずにちぎって。

    春キャベツはやわらかいので、包丁を使わずに手でちぎる。軸も葉と分けずにちぎって。

  2. 2

    鍋に湯を沸かし、１を入れて10〜20秒ゆで、ざるにあけて湯をきる。粗熱がとれたら、つぶれない程度に両手で握って水けを絞り、ボウルに入れる。

    さっとゆでることで甘みがアップ！　食感を残すために、ゆで過ぎには気をつけて。

    さっとゆでることで甘みがアップ！　食感を残すために、ゆで過ぎには気をつけて。

  3. 3

    塩小さじ1/3、こしょう少々、ごま油大さじ1を加え、全体になじむまで手であえる。しょうゆ小さじ1/2、削りがつおを順に加え、そのつど軽くあえる。ごまを指で軽くつぶしながら加え、さらにあえる。

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明峯牧夫 さん

東京・西荻窪にある料理店「たべごと屋 のらぼう」店主。古い民家を改装したお店は、いつもお客さんでいっぱい。三鷹を中心とした地元産の野菜を使って丁寧に作る季節折々の料理にファンは多い。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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