春キャベツの土佐あえ

材料（2〜3人分）

春キャベツ
　1/2個(約400g)
削りがつお
　1/2袋(1.5g)
白いりごま
　小さじ1強
塩、こしょう、ごま油、しょうゆ

• 春キャベツ

  1/2個(約400g)

• 削りがつお

  1/2袋(1.5g)

• 白いりごま

  小さじ1強

• 塩、こしょう、ごま油、しょうゆ

1. 1

   キャベツは一口大よりやや大きめにちぎる。

   

   春キャベツはやわらかいので、包丁を使わずに手でちぎる。軸も葉と分けずにちぎって。

2. 2

   鍋に湯を沸かし、１を入れて10〜20秒ゆで、ざるにあけて湯をきる。粗熱がとれたら、つぶれない程度に両手で握って水けを絞り、ボウルに入れる。

   

   さっとゆでることで甘みがアップ！　食感を残すために、ゆで過ぎには気をつけて。

3. 3

   塩小さじ1/3、こしょう少々、ごま油大さじ1を加え、全体になじむまで手であえる。しょうゆ小さじ1/2、削りがつおを順に加え、そのつど軽くあえる。ごまを指で軽くつぶしながら加え、さらにあえる。

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