レシピ
基本のビッグプリン

基本のビッグプリン

Name: 基本のビッグプリン
Yield: 直径15×高さ6cmの丸形耐熱容器(600ml)1個分・5〜6人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: プリン液; ・卵…3個; ・卵黄…2個分; ・牛乳…2カップ; ・グラニュー糖…100g; ・あればラム酒…大さじ1; カラメルソース; ・グラニュー糖…50g; ・湯…大さじ2

ビックプリン

卵や牛乳など身近な材料を使って、鍋で蒸して作るビッグプリン

１人分：

208kcal

材料（直径15×高さ6cmの丸形耐熱容器(600ml)1個分・5〜6人分）

プリン液
　・卵
　　3個
　・卵黄
　　2個分
　・牛乳
　　2カップ
　・グラニュー糖
　　100g
　・あればラム酒
　　大さじ1
カラメルソース
　・グラニュー糖
　　50g
　・湯
　　大さじ2

プリン液
　・卵

3個
　・卵黄

2個分
　・牛乳

2カップ
　・グラニュー糖

100g
　・あればラム酒

大さじ1
カラメルソース
　・グラニュー糖

50g
　・湯

大さじ2

下ごしらえ

1

耐熱容器が入る大きさの厚手の鍋に、耐熱皿または磁器陶器を伏せて敷き、ふたにふきんをかぶせる。
2

蒸すとき用に湯を沸かす。

作り方

1

小鍋にグラニュー糖を入れて強火にかける。縁が茶色く色づいてきたら、鍋を揺すりながら、全体に濃い茶色になるまで加熱し、火から下ろす。はねることがあるので注意し、カラメルソース用の湯を加えてなじませる。手早く型の耐熱容器に流し入れ、容器を傾けて底全体に広げてさます。粗熱がとれたら冷蔵庫に入れて固まるまで冷やす。
2

ボウルに卵と卵黄を入れて泡立て器でよく混ぜて溶きほぐし、グラニュー糖を加えてよく混ぜる。耐熱計量カップなどに牛乳を入れて、ラップをかけずに電子レンジで約2分加熱し、ふつふつとする程度(約80℃)に温める。ボウルに3回に分けて加え、そのつどよく混ぜ合わせる。ラム酒も加えて混ぜる。
3

茶こしか、目の細かいざるで、２をこしながら１の容器に流し入れる。
4

皿を敷いた鍋に３を入れ、容器の半分くらいの高さまで熱湯を注ぎ、ふきんをかぶせたふたをして火にかける。熱湯から少し泡が出るくらいの弱火にし、竹串を刺してみて、液体が出てこなくなるまで、20〜25分蒸す。熱いのでやけどに注意しながら、容器を取り出してさまし、粗熱がとれたら冷蔵庫で3時間以上冷やす。
5

充分に冷えたら、容器の内側の縁にぐるっとナイフを入れ、皿をかぶせて逆さにし、容器から取り出す。好みの大きさに切り分けて食べて。