はちみつ紅茶ビッグプリン

材料（直径15×高さ6cmの丸形耐熱容器(600ml)1個分・5〜6人分）

プリン液
　・卵
　　3個
　・卵黄
　　2個分
　・牛乳
　　2カップ
　・グラニュー糖
　　50g
　・はちみつ
　　30g
　・紅茶のティーバッグ
　　2個
　・あればラム酒
　　大さじ1
はちみつソース
　・牛乳
　　大さじ4
　・はちみつ
　　大さじ1

• プリン液

• 　・卵

  3個

• 　・卵黄

  2個分

• 　・牛乳

  2カップ

• 　・グラニュー糖

  50g

• 　・はちみつ

  30g

• 　・紅茶のティーバッグ

  2個

• 　・あればラム酒

  大さじ1

• はちみつソース

• 　・牛乳

  大さじ4

• 　・はちみつ

  大さじ1

1. 1

   耐熱容器が入る大きさの厚手の鍋に、耐熱皿または磁器陶器を伏せて敷き、ふたにふきんをかぶせる。

   
2. 2

   蒸すとき用に湯を沸かす。

1. 1

   小鍋にプリン液の牛乳とティーバッグを入れて弱火にかけ、沸騰しないように温めて濃いミルクティーを作る。菜箸などでティーバッグを除き、耐熱計量カップなどに入れる。はちみつを加えて混ぜ、約80℃にさます。2カップに足りなければ牛乳適宜(分量外)を足す。

2. 2

   ボウルに卵と卵黄を入れて泡立て器でよく混ぜて溶きほぐし、グラニュー糖を加えてよく混ぜる。１を3回に分けて加え、そのつどよく混ぜ合わせる。ラム酒も加えて混ぜる。

3. 3

   茶こしか、目の細かいざるで、２をこしながら１の容器に流し入れる。

4. 4

   皿を敷いた鍋に３を入れ、容器の半分くらいの高さまで熱湯を注ぎ、ふきんをかぶせたふたをして火にかける。熱湯から少し泡が出るくらいの弱火にし、竹串を刺してみて、液体が出てこなくなるまで、20〜25分蒸す。熱いのでやけどに注意しながら、容器を取り出してさまし、粗熱がとれたら冷蔵庫で3時間以上冷やす。

5. 5

   充分に冷えたら、容器の内側の縁にぐるっとナイフを入れ、皿をかぶせて逆さにし、容器から取り出す。 はちみつソースの材料をよく混ぜて添え、好みでミントを飾っても。

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