鮭の塩麹蒸し焼き

材料（２人分）

「塩麹」
　小さじ2
生鮭
　2切れ
グリーンアスパラガス
　2本
エリンギ
　1本
しょうがのせん切り
　1/2かけ分
酒

• 「塩麹」

  小さじ2

• 生鮭

  2切れ

• グリーンアスパラガス

  2本

• エリンギ

  1本

• しょうがのせん切り

  1/2かけ分

• 酒

「塩麹」の作り方

1. 1

   アスパラガスは1cm幅の斜め切りにする。エリンギは長さを半分に切って、食べやすく裂く。

2. 2

   25cm四方のアルミホイルを2枚用意し、重ねる。１の半量を中央に広げ、鮭1切れをのせる。塩麹の半量をスプーンの背で鮭にぬり、しょうがの半量をのせる。酒大さじ1/2をふってアルミホイルの上下を合わせて折り込み、さらに空気を抜きながら左右も折り込んで包む。同様にもう1組作る。

   

   塩麹は鮭にぬるだけでOK。蒸し焼きにすると、鮭だけでなく野菜にも塩麹のうまみがしみる。しょうがの風味がアクセント。

3. 3

   オーブントースターに２を入れ、約15分焼く。

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