揚げ焼き油淋鶏（ユーリンチー）

材料（２人分）

• きゅうり…1本
• とりもも肉…1枚(約250g)
• 塩…小さじ1/3
• 片栗粉…大さじ１ 1/2
• サラダ油…大さじ3
• ねぎだれ
• 　・長ねぎ…1/2本（縦半分に切り、斜め薄切りにする）
• 　・おろししょうが…2/5かけ分〈小さじ1〉
• 　・白すりごま…小さじ1
• 　・しょうゆ、酢…各大さじ1
• 　・砂糖…小さじ2

作り方

1. きゅうりは皮むき器でリボン状に削り、水に放して約5分おき、水けをしっかりきる。とりもも肉は半分に切り、厚みのある部分に1cm間隔で切り目を入れる。塩小さじ1/3をふり、片栗粉大さじ１ 1/2を全体にまぶす。
2. フライパンにサラダ油大さじ3を入れ、とり肉を皮目を下にして並べる。強めの中火にかけ、約3分揚げ焼きにする。上下を返し、ふたをしてさらに約3分揚げ焼きにする。ふたを取って強火にし、約1分揚げ焼きにしたら取り出して油をきる。
3. とり肉を食べやすい大きさに切って器に盛り、きゅうりを添える。ねぎだれをとり肉にかける。