麻婆かぶ

材料（2～3人分）

豚ひき肉
　150g
かぶ（葉つき）
　4個（約400g）
長ねぎの粗みじん切り
　1/2本分
にんにくのみじん切り
　小さじ2
しょうがのみじん切り
　大さじ2
豆板醤
　小さじ1～2
合わせ調味料
　・オイスターソース
　　大さじ1
　・しょうゆ
　　大さじ2
　・水
　　1カップ
水溶き片栗粉
　・片栗粉
　　大さじ1
　・水
　　大さじ2
ごま油

• 豚ひき肉

  150g

• かぶ（葉つき）

  4個（約400g）

• 長ねぎの粗みじん切り

  1/2本分

• にんにくのみじん切り

  小さじ2

• しょうがのみじん切り

  大さじ2

• 豆板醤

  小さじ1～2

• 合わせ調味料

• 　・オイスターソース

  大さじ1

• 　・しょうゆ

  大さじ2

• 　・水

  1カップ

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉

  大さじ1

• 　・水

  大さじ2

• ごま油

1. 1

   かぶは葉と切り分け、皮をやや厚めにむいて、四～六つ割りにする。小鍋に入れてたっぷりの水を注ぎ、火にかける。じっくり煮て、竹串を刺してすーっと通るようになったら取り出す。続けてかぶの葉適量を切らずに入れ、さっとゆでて取り出し、粗熱がとれたら水を絞ってざく切りにする。

   

   かぶは食べやすく切ってからしっかりゆで、やわらかくしてからフライパンに加える。

2. 2

   フライパンにごま油大さじ1を熱し、ひき肉を入れて妙める。ぱらぱらになり、こんがりと焼き色がついたら、ねぎ、にんにく、しょうがを加えて炒め合わせる。

3. 3

   ねぎに火が通ったら、豆板醤を加える。香りが立つまで炒め、合わせ調味料を加えて混ぜる。煮立ったら、１ のかぶを加え、さっと混ぜる。水溶き片栗粉を加えてとろみがつくまでさっと煮て、かぶの葉を加えて混ぜる。

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