さつまいもとアンチョビーのコロッケ

材料（2〜3人分）

「マッシュさつまいも」
　2カップ
アンチョビー
　5枚
玉ねぎのみじん切り
　1/2個分
ころも
　・小麦粉
　　大さじ2
　・溶き卵
　　1個分
　・パン粉
　　適宜
こしょう、揚げ油

• 「マッシュさつまいも」

  2カップ

• アンチョビー

  5枚

• 玉ねぎのみじん切り

  1/2個分

• ころも

• 　・小麦粉

  大さじ2

• 　・溶き卵

  1個分

• 　・パン粉

  適宜

• こしょう、揚げ油

1. 1

   玉ねぎは耐熱皿に入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約2分加熱し、ラップをはずして粗熱をとる。アンチョビーはみじん切りにする。

2. 2

   マッシュさつまいもに１、こしょう少々を加え混ぜ、6〜8等分にして丸く形づくる。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

   

   「マッシュさつまいも」があるので、アンチョビーと電子レンジ加熱した玉ねぎを加えるだけで、たねがすぐできる。

3. 3

   揚げ油を高温(約180℃)に熱し、２を入れて揚げる。カラリと揚げ色がついたら取り出して油をきり、器に盛る。好みでルッコラを添えても。

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ35867品をご紹介！