鮭の南蛮漬け

材料（２人分）

生鮭
　２〜３切れ
玉ねぎ
　1/2個
セロリ
　1/2本
にんじん
　1/2本
ピーマン
　１個
漬け汁(だし汁120ml、酢、砂糖、しょうゆ各大さじ３、赤とうがらしの小口切り１本分)
・塩、小麦粉、揚げ油

• 生鮭

  ２〜３切れ

• 玉ねぎ

  1/2個

• セロリ

  1/2本

• にんじん

  1/2本

• ピーマン

  １個

• 漬け汁(だし汁120ml、酢、砂糖、しょうゆ各大さじ３、赤とうがらしの小口切り１本分)

• ・塩、小麦粉、揚げ油

1. 1

   玉ねぎは薄切り、ほかの野菜はすべてせん切りにする。バットなどに漬け汁の材料を合わせ、野菜を全部入れておく。

2. 2

   鮭は１切れを３〜４つにそぎ切りにして塩少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。

3. 3

   フライパンに２〜３cm深さの揚げ油を低めの中温(160〜170℃)に熱し、２の鮭を入れて揚げる。中まで火が通ったものから順に、１のバットの漬け汁に漬ける。すぐにも食べられるが、できれば１〜２時間おくと、よく味がしみる。

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