レシピ
鮭の南蛮漬け

鮭の南蛮漬け

Name: 鮭の南蛮漬け
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 生鮭…２〜３切れ; 玉ねぎ…1/2個; セロリ…1/2本; にんじん…1/2本; ピーマン…１個; 漬け汁(だし汁120ml、酢、砂糖、しょうゆ各大さじ３、赤とうがらしの小口切り１本分); ・塩、小麦粉、揚げ油

わが家の定番に加えたい、お役立ちおかず

藤田千秋さんのレシピ

30分

１人分：

305kcal

2.3g

材料（２人分）

生鮭
　２〜３切れ
玉ねぎ
　1/2個
セロリ
　1/2本
にんじん
　1/2本
ピーマン
　１個
漬け汁(だし汁120ml、酢、砂糖、しょうゆ各大さじ３、赤とうがらしの小口切り１本分)
・塩、小麦粉、揚げ油

生鮭

２〜３切れ
玉ねぎ

1/2個
セロリ

1/2本
にんじん

1/2本
ピーマン

１個
漬け汁(だし汁120ml、酢、砂糖、しょうゆ各大さじ３、赤とうがらしの小口切り１本分)
・塩、小麦粉、揚げ油

作り方

1

玉ねぎは薄切り、ほかの野菜はすべてせん切りにする。バットなどに漬け汁の材料を合わせ、野菜を全部入れておく。
2

鮭は１切れを３〜４つにそぎ切りにして塩少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。
3

フライパンに２〜３cm深さの揚げ油を低めの中温(160〜170℃)に熱し、２の鮭を入れて揚げる。中まで火が通ったものから順に、１のバットの漬け汁に漬ける。すぐにも食べられるが、できれば１〜２時間おくと、よく味がしみる。