とりむね肉の甘辛しょうゆ漬け
354kcal
3.0g
材料（３人分）
とりむね肉…大1枚(約300g)
下味
・酒…大さじ2
・塩…少々
れんこん…200g
さやいんげん…80g
甘辛だれ
・しょうゆ…大さじ4
・砂糖…大さじ2
・水…3/4カップ
小麦粉、片栗粉、揚げ油
下味
・酒…大さじ2
・塩…少々
れんこん…200g
さやいんげん…80g
甘辛だれ
・しょうゆ…大さじ4
・砂糖…大さじ2
・水…3/4カップ
小麦粉、片栗粉、揚げ油
作り方
- れんこんは5mm厚さの半月切りにし、水にさらして水けをよくきる。いんげんは長さを半分に切る。とり肉は皮を除いて縦半分に切り、1.5cm幅のそぎ切りにする。
- ボウルにとり肉、下味を入れてもみ込む。小麦粉大さじ3、片栗粉大さじ１を加えて混ぜ、約3分おく。
- フライパンに揚げ油を2cm深さまで入れて中温(約170℃)に熱し、１の野菜を入れて2〜3分揚げて油をきる。続いて２を入れて片面約2分ずつ揚げて油をきる。
- 別のボウルに甘辛だれの材料を入れて混ぜ、３を加えて約5分漬ける。1/3量はお弁当用に取り分け、2/3量は器に盛る。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 井原裕子
- 料理研究家、DELISH KITCHEN副編集長、食生活アドバイザー。アメリカ、イギリスにて過ごした後、料理研究家のアシスタントを勤め独立。季節感を大切にした素材選びと、作りやすいレシピが根強い人気。
お料理メモ
【お弁当メモ】
冷蔵の場合▶ 汁ごと3日間保存可能。電子レンジで約1分温める。
冷凍の場合▶ 冷凍用保存袋に汁ごと入れて空気を抜いて冷凍。2週間保存可能。袋のまま耐熱皿にのせて電子レンジで約2分30秒温める。
※お弁当に入れるときは汁けをきって削りがつおをまぶすと汁け対策になる。
食材の扱い方・ポイント
- れんこん
- 11月ごろから年末にかけて、価格も安くなってくる冬野菜のれんこん。はすの肥大した地下茎で…
- いんげん
- いんげん豆をさやごと若採りし、野菜として食べるさや豆の代表、さやいんげん。ケンタッキー・…
- とり肉
- くせがない白身の肉で、価格も安くて使いやすいとり肉。一般には、むね肉（骨なし、骨つき）、…
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