ほうれん草のクリームソースペンネ

材料（２人分）

• ほうれん草…1わ
• スモークサーモン…100g
• 生クリーム…3/4カップ
• 粉チーズ…大さじ1
• にんにくのみじん切り…1片分
• ペンネ…100g
• 白ワイン…大さじ2
• 塩、オリーブ油、バター、粗びき黒こしょう

作り方

1. ほうれん草は手で葉をちぎり取り、茎と分ける。葉は3〜4cm長さ、茎は3cm長さに切る。
2. 熱湯に塩適宜を入れて混ぜ、ペンネを袋の表示より1分短くゆで始める。ゆで上がる3分前に１の茎を加えてともにゆでる。
3. フライパンににんにく、オリーブ油大さじ2を入れて熱し、香りが立ったらスモークサーモンをさっと炒める。火からおろしてワインを加え、フライパンをふって余熱でアルコール分をとばす。再び火にかけ、生クリームを加えて約2/3量になってとろみがつくまで 煮詰める 。耐熱性のへらでスモークサーモンを粗くほぐし、塩少々で調味する。
4. ２の湯をきり、３に加えて混ぜる。バター10g、１の葉を加えてさっと混ぜる。チーズ、こしょう少々をふって混ぜる。