五種おでん【by 笠原将弘さん】

五種おでん【by 笠原将弘さん】

賛否両論笠原将弘さんの俺和食

だしがしみこんだ

1人分:

231kcal

3.5g

材料(2〜3人分)

  • さつま揚げ

    4〜6枚

  • はんぺん

    1枚

  • 4個

  • 大根

    1/2本

  • 早煮昆布(18cm)

    6枚(約20g)

  • 煮汁

  •  ・だし汁

    5カップ

  •  ・うす口しょうゆ、みりん

    各1/4カップ

  • 練りがらし

作り方

  1. 1

    大根は3cm厚さに切って表面に軽く十字の切り込みを入れる。鍋に大根とかぶるくらいの水を入れ、火にかける。竹串がすっと通るくらいまで下ゆでする。バットに並べ、しばらくおく。

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    ゆでた大根は少し乾かす

    ゆでた大根は少し乾かす

  2. 2

    卵は好みのかたさのゆで卵にする。

  3. 3

    さつま揚げは食べやすい大きさに切り、熱湯にくぐらせて油抜きし、ざるに上げる。

    練りものは湯にくぐらせて油抜きする

    練りものは湯にくぐらせて油抜きする

  4. 4

    はんぺんは食べやすい大きさに切る。

  5. 5

    大きめの鍋に1の大根、2の卵、3のさつま揚げ、昆布、煮汁を入れて火にかける。煮立ったらごく弱火にし、約20分ことこと煮る。途中、昆布がやわらかくなったら取り出し、幅のあるものは半分に切る。片結びし、鍋に戻し入れる。

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  6. 6

    はんぺんを加え、途中上下を返してさっと煮る。火を止めてそのままさまし、味を含ませる。食べる直前に温めて器に盛り、練りがらし適宜を添える。

    ゆっくりゆらゆらと煮含める

    ゆっくりゆらゆらと煮含める

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笠原将弘さん

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