うずらの卵メンチ

材料（作りやすい分量・2個分）

「基本のメンチカツ」のメンチだねの材料
　半量
うずらの卵(水煮)
　6個
「基本のメンチカツ」のころもの材料
　半量
サラダ油、揚げ油

• 「基本のメンチカツ」のメンチだねの材料

  半量

• うずらの卵(水煮)

  6個

• 「基本のメンチカツ」のころもの材料

  半量

• サラダ油、揚げ油

「基本のメンチカツ」の作り方

1. 1

   「基本のメンチカツ」の作り方１、２と同様にたねを作る。2等分にし、サラダ油少々を手にぬったら、1つずつ両手で上下にキャッチボールするようにして空気を抜き、なまこ形にまとめる。

2. 2

   １に縦に3カ所、手でくぼみを作ってうずらの卵を均等にのせる。うずらの卵を両側のたねで包み込み、細長い俵形に整える。「基本のメンチカツ」の作り方４、５と同様にころもをつける。

   

   メンチだねに均等にくぼみを作ってからうずらの卵を置くと、卵が片寄らない。

3. 3

   鍋にたっぷりの揚げ油を入れ、中温(約170℃)に熱し、２をそっと入れて揚げる。ごく弱火にし、メンチにさわらずにじっくり約5分揚げる。広がった揚げかすは、ときどき取り除く。

4. 4

   軽く揚げ色がつき、浮いてきたらトングで上下を返して約4分揚げる。表面に細かい泡が出てきたら、再度、上下を返して、さっと揚げ、揚げ網に取り出す。油をきりながらそのまま1分30秒ほどおき、中まで余熱で火を通す。器に盛り、好みでサニーレタスとミニトマトを添える。

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