和風五目オムレツ

材料（２人分）

卵
　４個
ひじき
　17ｇ（もどして100ｇ）
にんじん
　1/3本
ゆでたけのこ
　小1/2個（50ｇ）
サラダ油
　大さじ１　1/2
だし汁
　１カップ
キャベツのせん切り
　３枚分
ミニトマト
　６個
万能ねぎの小口切り
　２本分
・こしょう、酒、砂糖、塩、しょうゆ

• 卵

  ４個

• ひじき

  17ｇ（もどして100ｇ）

• にんじん

  1/3本

• ゆでたけのこ

  小1/2個（50ｇ）

• サラダ油

  大さじ１　1/2

• だし汁

  １カップ

• キャベツのせん切り

  ３枚分

• ミニトマト

  ６個

• 万能ねぎの小口切り

  ２本分

• ・こしょう、酒、砂糖、塩、しょうゆ

1. 1

   ひじきは水に30分ほど浸してもどし、長い場合は２〜３cm長さに切る。にんじん、たけのこは３〜４cm長さのせん切りにする。

2. 2

   鍋に油大さじ1/2を熱し、ひじきを炒め、にんじん、たけのこを加えてサッと炒め、だし汁と、しょうゆ大さじ２、酒大さじ１、砂糖大さじ1/2を加えてほとんど汁けがなくなるまで煮る。このうちの半量は取り分け、翌日の副菜などに。

3. 3

   卵を割りほぐし、塩、こしょう各少々を加え、汁けをきった２を入れて混ぜる。フライパンに油大さじ1/2を熱して1/2量を流し入れ、菜箸でかき混ぜながら半熟状に火を通し、２つに折りたたんで皿に移す。もう１枚も同様に焼く。キャベツ、刻んだミニトマトを添える。
   
   ●ひじき、にんじん、たけのこを煮たものの半量は翌日ひじきサラダなどに。

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