進化系トマト鍋

材料（2〜3人分）

• 豚スペアリブ…10本(約400g)
• キャベツ…1/8個(約150g)
• かぼちゃ…1/6個(約250g)
• にんにく…3片
• カットトマト缶…1缶(約400g)
• ミニトマト(赤、黄)…各6個
• サラダ油、塩、こしょう

作り方

1. キャベツはざく切りにし、かぼちゃは2.5cm角に切る。にんにくは縦半分に切って包丁の腹で潰す。豚スペアリブは水けを拭く。
2. 大きめの鍋に油大さじ1/2を中火で熱し、スペアリブを並べて強めの中火にし、全体に焼き色がつくまで4〜5分焼く。出てきた脂は拭き取る。
3. にんにく、カットトマト、水4カップ、塩小さじ1、こしょう少々を加え、煮立ったらアクを取り、弱火にしてふたをする。時々鍋底から混ぜ、15〜20分煮る。
4. ふたを取り、キャベツ、かぼちゃを加え、中火で3〜4分煮る。ミニトマトを加え、さっと煮る。