豆乳アイスクリーム

材料（5〜6人分・約450ml）

豆乳(成分無調整)
　2カップ
水あめ
　30g
きび砂糖(または砂糖)
　50g
粉ゼラチン
　3g
塩
　少々
バニラビーンズ(さやつき)またはバニラエッセンス少々
　1/2本

• 豆乳(成分無調整)

  2カップ

• 水あめ

  30g

• きび砂糖(または砂糖)

  50g

• 粉ゼラチン

  3g

• 塩

  少々

• バニラビーンズ(さやつき)またはバニラエッセンス少々

  1/2本

1. 1

   小さめの容器に水大さじ1を入れ、ゼラチンをふり入れてふやかす。鍋に豆乳、塩、水あめ、きび砂糖を入れる。バニラビーンズは種をこそげてさやごと加え、火にかける。木べらで混ぜながら、沸騰させないように温める。

   

   豆乳を温める

2. 2

   水あめや砂糖が溶けたら火を止め、ゼラチンを加える。ゼラチンが溶けるまで混ぜる。バニラエッセンスの場合はここで加える。

   

   ゼラチンを加える

3. 3

   バニラビーンズのさやは除き、バットに流して粗熱をとり、冷凍庫で凍らせる。完全に凍ったらスケッパーや大きめのスプーンなどで取り出す。

   

   バットで凍らせる

4. 4

   ３をフードプロセッサーに入れ、白っぽくなめらかになるまでかくはんする。ゴムべらなどで保存容器に移し、冷凍庫で再び凍らせる。

   

   フードプロセッサーでかくはんする

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