いんげんのボンゴレパスタ

材料（２人分）

さやいんげん
　100g
あさり(砂抜き)
　300g
赤とうがらし
　1本
にんにくのみじん切り
　1片分
スパゲッティ
　160g
白ワイン
　1/4カップ
塩、オリーブ油

• さやいんげん

  100g

• あさり(砂抜き)

  300g

• 赤とうがらし

  1本

• にんにくのみじん切り

  1片分

• スパゲッティ

  160g

• 白ワイン

  1/4カップ

• 塩、オリーブ油

1. 1

   いんげんは斜め3等分に切る。赤とうがらしは半分にちぎり、種を除く。

2. 2

   熱湯に塩適宜を入れて混ぜ、スパゲッティを袋の表示より1分短くゆで始める。スパゲッティがゆで上がる4分前に、いんげんを加えてともにゆでる。

   

   いんげんはスパゲッティをゆでている鍋に加え、色鮮やかにゆで上げる。スパゲッティにいんげんの香りがつく効果もある。

3. 3

   フライパンににんにく、赤とうがらし、オリーブ油1/4カップを入れて火にかけ、香りが立ったらあさり、ワインを加えてふたをし、弱火にする。あさりの口があくまで約2分蒸し焼きにする。

4. 4

   ２がゆで上がったら、いんげんとともにトングなどで軽く湯をきって３に加えてよく混ぜ合わせる。塩少々で調味する。

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