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自家製マヨネーズ

自家製マヨネーズ

オカズデザインの今日のごはんはクイックorスロー？

自家製はおいしさが倍増しますよ！

全量：

1582kcal

3.6g

材料（作りやすい分量）

  • 卵黄

    1個分

  • 白ワインビネガー(または酢)

    大さじ1

  • サラダ油、マスタード、塩、こしょう、砂糖

下ごしらえ

  1. 1

    油180mlは冷蔵庫でよく冷やす。

  2. 2

    卵は室温にもどす。

作り方

  1. 1

    ボウルに卵黄を入れ、泡立て器で溶きほぐす。白ワインビネガーの半量、マスタード、塩各小さじ1/2、こしょう適宜を加えてよく混ぜ合わせる。

  2. 2

    油を最初は数滴ずつ、徐々に増やして大さじ1ずつ加え混ぜながら、とろみをつける。油の残りが1/3量くらいになったら、残りの白ワインビネガーを加え、しっかり混ぜ合わせる。

  3. 3

    再び油を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。油をすべて加えたら味みをし、足りなければ塩、こしょう、砂糖で味をととのえる。

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オカズデザイン さんのレシピ

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

保存容器に入れ、冷蔵庫で約2週間保存可能。

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