揚げ出し豆腐

材料（２人分）

京豆腐、または絹ごし豆腐
　1丁
むきえび
　大10尾
大根おろし
　適量
おろししょうが
　適量
青ねぎの小口切り...適量
かけつゆ
　・だし汁
　　1カップ
　・うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉
　　小さじ2
　・塩
　　小さじ1/4
揚げ油、片栗粉

• 京豆腐、または絹ごし豆腐

  1丁

• むきえび

  大10尾

• 大根おろし

  適量

• おろししょうが

  適量

• 青ねぎの小口切り...適量

• かけつゆ

• 　・だし汁

  1カップ

• 　・うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉

  小さじ2

• 　・塩

  小さじ1/4

• 揚げ油、片栗粉

1. 1

   豆腐は二重にしたペーパータオルで包んで水きりをする。食べやすい大きさ（６等分くらい）に切る。

   
2. 2

   鍋にかけつゆの材料を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。

3. 3

   フライパンに揚げ油を3cm深さに入れ、中温（約170℃）に熱する。１の全面に片栗粉を薄くまぶし、1切れずつ入れる。時々返しながら、うすく揚げ色がつくまで揚げ、取り出して油をきる。

   
4. 4

   続けて、えびに片栗粉を薄くまぶし、1尾ずつ入れる。時々返しながら、うすく揚げ色がつくまで揚げ、取り出して油をきる。

5. 5

   ３、４を器に盛り、大根おろし、おろししょうが、青ねぎをのせる。２を熱いうちにかけて、好みで削りがつおをのせる。

   

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