豚しゃぶサラダ

材料（２人分）

豚バラ薄切り肉
　200g
水菜
　1/3わ
みょうが
　2個
青じそ
　10枚
貝割れ菜
　1パック
ミニトマト
　適宜
ごまドレッシング
　・しょうゆ、みりん、酢、白練りごま
　　各大さじ2
　・白いりごま
　　大さじ1
　・サラダ油
　　1/4カップ
梅ドレッシング
　・梅肉
　　大さじ3
　・みりん
　　大さじ2
　・酢、はちみつ、うす口しょうゆ
　　各大さじ1
　・サラダ油
　　1/4カップ
塩、酒

• 豚バラ薄切り肉

  200g

• 水菜

  1/3わ

• みょうが

  2個

• 青じそ

  10枚

• 貝割れ菜

  1パック

• ミニトマト

  適宜

• ごまドレッシング

• 　・しょうゆ、みりん、酢、白練りごま

  各大さじ2

• 　・白いりごま

  大さじ1

• 　・サラダ油

  1/4カップ

• 梅ドレッシング

• 　・梅肉

  大さじ3

• 　・みりん

  大さじ2

• 　・酢、はちみつ、うす口しょうゆ

  各大さじ1

• 　・サラダ油

  1/4カップ

• 塩、酒

1. 1

   水菜は5cm長さに切る。みょうがとしそはせん切りにする。貝割れ菜は長さを半分に切る。水を張ったボウルにすべてを入れて、さらす。

   

   野菜は水にさらす

2. 2

   鍋に湯を沸かし、塩、酒各少々を加える。火を止め、ひと呼吸おいてから豚肉を1枚ずつ加えてゆでる。色が変わったらざるに上げ、そのままさます(水にとらない)。

   

   豚肉は80〜90℃の湯にくぐらせる

   

   ゆでた豚肉は水にとらない

3. 3

   １を別のざるにあけ、水をしっかりきる。ごまドレッシングと梅ドレッシングの材料をそれぞれ混ぜ合わせる。ミニトマトは食べやすい大きさに切る。

4. 4

   器に３の野菜と２を盛り合わせる。ドレッシングをそれぞれ別の器に入れて添える。

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