スナップえんどうのバターじょうゆペンネ

材料（２人分）

スナップえんどう
　100g
とりささ身
　2本
赤とうがらし
　1本
にんにくのみじん切り
　小1片分
刻みのり
　適量
ペンネ
　120g
白いりごま
　 適量
白ワイン
　1/4カップ
塩、オリーブ油、しょうゆ、バター

• スナップえんどう

  100g

• とりささ身

  2本

• 赤とうがらし

  1本

• にんにくのみじん切り

  小1片分

• 刻みのり

  適量

• ペンネ

  120g

• 白いりごま

  適量

• 白ワイン

  1/4カップ

• 塩、オリーブ油、しょうゆ、バター

1. 1

   とうがらしは半分に切って種を除く。ささ身は筋を除く。

2. 2

   鍋に湯を沸かし、塩適量を入れて混ぜる。ささ身を弱火で約7分ゆで、アクが出たら除く。スナップえんどうを加え、さらに約3分ゆでてすべて網じゃくしなどで取り出す。粗熱がとれたらスナップえんどうを斜め3等分に切り、ささ身は食べやすい大きさに手で裂く。

   

   ささ身はパサつきやすいので弱火でゆで、スナップえんどうも加えて一緒にゆでる。続けてペンネをゆでると風味を移すことができる。

3. 3

   同じ鍋にペンネを入れて中火にし、袋の表示どおりにゆで始める。

4. 4

   フライパンにとうがらし、にんにく、オリーブ油大さじ2を入れて弱火にかけ、香りが立ったらささ身、スナップえんどうを順に加え、そのつどさっと炒める。ワインを加えて強火にし、アルコール分をとばし、３のゆで汁を大さじ2加える。

5. 5

   ペンネがゆで上がったらざるに上げて湯をきり、４に加えてさっと炒める。しょうゆ大さじ１ 1/2を鍋肌から入れ、さらにバター5gを加えてさっと混ぜる。器に盛り、ごま、のりを散らす。

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