小松菜のからしあえ

45kcal
0.8g
小松菜のからしあえ
小松菜のからしあえ

京都・大原千鶴さんの2皿で和ごはん

大原千鶴さんのレシピ

簡単で材料もシンプルなのに間違いのないおいしさ

材料(2人分)

  • 小松菜...1/2わ
  • あえごろも
  •  ・だし汁…大さじ1 
  •  ・白すりごま…大さじ1/2〜1 
  •  ・しょうゆ…大さじ1/2 
  •  ・練りがらし...少々〜小さじ1/4
小松菜...1/2わ
あえごろも
 ・だし汁…大さじ1 
 ・白すりごま…大さじ1/2〜1 
 ・しょうゆ…大さじ1/2 
 ・練りがらし...少々〜小さじ1/4

作り方

  1. 小松菜は熱湯でさっとゆでて取り出し、冷水にとる。水けを絞り、3cm長さに切る。
  2. あえごろもの材料をボウルに入れて混ぜ合わせ、1を加えてあえる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

大原千鶴
大原千鶴
京都・花背の料理旅館「美山荘」の次女として生まれ幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市内に住まい、料理研究家として雑誌やテレビ出演、料理教室、講演会、エッセイ執筆、商品開発アドバイザー、CMやドラマの料理監修などで活躍。現在NHKEテレ「きょうの料理」BS4K「あてなよる」のレギュラー出演中。NHKBSプレミアム「京都人の密かな愉しみ」の番組出演や料理監修も手掛ける。大学生、中学生の二男一女の母でもある。『大原千鶴のすぐごはん〜冷蔵庫にあるもので〜』(高橋書店)ほか著書多数。

お料理メモ

今回は手に入りやすい練りがらしで作ったが、あれば練りがらしを粉がらしに変えて作るとなおおいしい。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 浮田輝雄

食材の扱い方・ポイント

小松菜
小松菜
関東で冬に好まれる野菜の代表格。東京都江戸川区小松川で作られていたことからこの名がありま…

基本の扱い方

根元を洗う

根元に土がたまりやすいので、根の部分を切り取り、水につけて、指で茎と茎の間に水を通すようにして土を洗い流す。

用途に応じた長さに切る

根元がバラバラになるよう、1cmほど切り落として、用途に応じた長さに切る。5cmくらいが食べやすい。切ったあと、根元の部分をもう一度洗うと、土が残る心配がない。

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