鮭のみそ漬け

材料（２人分）

生鮭
　2切れ
合わせみそ
　・みそ
　　50g
　・酒
　　大さじ1
　・砂糖
　　15g
すだち
　1個
大根おろし
　適宜
塩

• 生鮭

  2切れ

• 合わせみそ

• 　・みそ

  50g

• 　・酒

  大さじ1

• 　・砂糖

  15g

• すだち

  1個

• 大根おろし

  適宜

• 塩

1. 1

   鮭の両面に薄く塩をふり、約30分おく。出てきた水分はペーパータオルで拭き取る。

   

   鮭に塩をふって30分おく

2. 2

   合わせみその材料を混ぜ合わせ、１の鮭の表面にぬりつける。バットか皿などに入れ、ラップをかけて冷蔵庫で二晩おく。

   

   みそ床は不要！合わせみそを鮭にぬるだけ

   
3. 3

   ペーパータオルで２のみそをしっかり拭き取る。

   
4. 4

   フライパンに油をひかずに３を入れ、ごく弱火でじっくり両面を約5分ずつ焼く。中まで火が通ったら強火にし、さっと表面に焼き目をつける。

   

   ごく弱火でじっくり焼き、最後は強火で

5. 5

   器に盛り、すだちを横半分に切り、大根おろしの汁けをきって添える。

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