レシピ
かぼちゃのリゾット

かぼちゃのリゾット

Name: かぼちゃのリゾット
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: ２人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: 粉チーズ…大さじ２; かぼちゃ…約1/8個(150g); 玉ねぎ…1/4個; 米…１カップ(180ml); バター、オリーブ油、塩

ほんのり甘くてやさしい味。かぜひきさんにもおすすめ

貝谷郁子さんのレシピ

50分

１人分：

453kcal

1.9g

材料（２人分）

粉チーズ
　大さじ２
かぼちゃ
　約1/8個(150g)
玉ねぎ
　1/4個
米
　１カップ(180ml)
バター、オリーブ油、塩

粉チーズ

大さじ２
かぼちゃ

約1/8個(150g)
玉ねぎ

1/4個
米

１カップ(180ml)
バター、オリーブ油、塩

作り方

1

かぼちゃは種とわた、皮を取り、半分は２cm角に、残りは粗みじんに切る。玉ねぎはみじん切りにする。
2

鍋にバターとオリーブ油各大さじ１を熱して玉ねぎを炒め、しんなりしたらかぼちゃを加える。弱火で約10分炒め、米と塩小さじ1/2を加えて炒める。
3

米が透き通ったら、水２と1/2カップまたはスープ(水に長ねぎの青い部分、玉ねぎ、にんじんの切れ端などを入れて色づくまで弱火で煮る)の半量を加え、時々鍋底から混ぜながら煮る。水が少なくなったら残りの水も加え、同様に混ぜながら、水がなくなり、とろっとするまで煮る。粉チーズを加えて混ぜ、ふたをして約１分蒸らす。

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貝谷郁子さん

料理研究家。和歌山県出身。イタリアを中心に、世界～日本の食文化を取材研究。食を巡り、取材・執筆、レシピ開発・調理はもちろん、食文化や料理をテーマにした講演・料理教室、商品開発、食の旅企画なども手がける。著書に「ちゃちゃっとイタリアン！」（宝島社）ほか多数。2020年から多彩なONLINEレッスン開講。