とりからと根菜の黒酢あん

材料（2～3人分）

とりもも肉
　1枚（約250g）
下味　
　・溶き卵
　　1/2個分　
　・おろしにんにく
　　1片分　
　・塩
　　小さじ1/4　
　・こしょう
　　少々
れんこん
　100g
にんじん
　1/2本
黒酢あん　
　・黒酢、水
　　各1/2カップ　
　・砂糖
　　大さじ5　
　・しょうゆ、片栗粉
　　各大さじ1
片栗粉、揚げ油

• とりもも肉

  1枚（約250g）

• 下味　

• 　・溶き卵

  1/2個分　

• 　・おろしにんにく

  1片分　

• 　・塩

  小さじ1/4　

• 　・こしょう

  少々

• れんこん

  100g

• にんじん

  1/2本

• 黒酢あん　

• 　・黒酢、水

  各1/2カップ　

• 　・砂糖

  大さじ5　

• 　・しょうゆ、片栗粉

  各大さじ1

• 片栗粉、揚げ油

1. 1

   れんこんは一口大の乱切りにし、にんじんは長さを半分に切って四つ割りにする。とり肉は皮目を下にして置き、2cm間隔で1cm深さの切り目を入れ、一口大に切る。

2. 2

   ボウルに下味の材料を入れてよく混ぜ、とり肉を加えて汁けがなくなるまでしっかりもみ込む。片栗粉大さじ2を加え、粉っぽさがなくなるまでもみ込む。

3. 3

   揚げ油を中温（約170℃）に熱し、れんこん、にんじんを順に約2分ずつ素揚げにして油をきり、続けてとり肉全量を一度に揚げる。

4. 4

   耐熱ボウルに黒酢あんの材料を混ぜる。ラップをかけずに電子レンジで約2分加熱し、取り出してよく混ぜる。再び約2分加熱して取り出し、３を加えてからめる。

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